Filetti di trota salmonata al cartoccio

Ingredienti: filetti di trota - alcuni spicchi di aglio - un pezzettino di cipolla - 1 mazzetto di erbe fresche aromatiche composto da prezzemolo, erba cipollina, timo, origano, salvia e rosmarino - olio extravergine d'oliva - pomodoro fresco a cubettini - 1 o 2 zucchine grattugiate - buccia grattugiata di 1 limone - sale q.b.

Prima di mettere i filetti del pesce, eliminare la pelle ed eventuali spine.
Lavare le zucchine, le erbe aromatiche ed il pomodoro.
Mettere nel mixer le erbe, la cipolla e l'aglio e tritarle, tagliare a cubetti il pomodoro, grattugiare la zucchina.
Unire tutto e mescolare per bene, salare e condire con un pochino di olio extra.
Prendere un foglio di carta-forno, mettervi i filetti di pesce, cospargerli con il trito di aromi e zucchine da tutti e due i lati. Salare e condire con un filo di olio.
Chiudere il cartoccio per bene e mettere nel microonde max potenza (900 w) 6 minuti per parte, a metà cottura girarlo aiutandosi con un altro piatto.
Se si vuole cuocere nel forno tradizionale metterlo a 170°C per 15-20 minuti.