Filetti di persico al vino bianco
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di persico - 1/2 limone - 1 chiodo di garofano - un pizzico di cannella - 1 bicchiere di vino bianco - 1/2 cucchiaino di zucchero - prezzemolo - olio extravergine d'oliva - sale - pepe.
PREPARAZIONE
Mettere i filetti in una padella, salarli, rosolarli da ambo le parti in poco olio ed aggiungere: vino, zucchero, succo di limone, cannella e chiodo di garofano.
Cuocere per 10 minuti a fuoco basso con il coperchio.
Togliere delicatamente il pesce (cotto in questo modo si rompe facilmente) e tenerlo in caldo.
Eliminare il chiodo di garofano, restringere la salsa e metterla sui filetti di pesce insieme al trito di prezzemolo.
Una ricetta delicata e leggermente speziata dal sapore della cannella e del chiodo di garofano.
Usando filetti pronti dalla pescheria è una ricetta veloce, diversamente la difficoltà è quella di sfilettare il pesce, ma credo ne valga la pena, dal momento che poi si va a gustare un pesce privo di lische.
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Nerio