Filetti di pangasio in salsa d'oro

Tempo di preparazione: 15 minuti
Autore: Cleo65
Pubblicata il: 23/11/2008
Portata: Pesce di acqua dolce
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Cleo65

Ingredienti per 2 persone: 400 gr. di filetti di pangasio - 4 cuori di carciofi (anche surgelati) - 100 gr. di zucca a cubetti - 1 scalogno - 1 cucchiaino di curcuma in polvere - sale - pepe - 2 cucchiai di vino bianco secco - 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai di panna da cucina - sale - pepe.

Meraviglioso e veloce secondo piatto, accompagnatelo con del pane croccante e verdure crude.
Togliendo la panna e sostituendola magari con dello yogurt bianco non acido, può diventare anche un piatto dietetico.
In una capiente padella antiaderente fate soffriggere un paio di minuti lo scalogno tritato nell'olio, aggiungete i carciofi tagliati a listarelle e i cubetti di zucca e spadellate a fuoco vivo per qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco, salate, pepate, aggiungete la curcuma, poca acqua e cuocete per 5-6 minuti.
Frullate il tutto con un mixer, rimettete la salsa nella padella, aggiungete la panna mescolando bene, i filetti di pesce e cuocete per 4-5 minuti rigirando il pesce a metà cottura.
Lasciate riposare per 2 minuti, quindi servite i filetti cosparsi con la salsa.