Farfalle e fiori

Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 18/07/2004
Portata: Pasta con pesce
Regione: (...nessuna...)
Click: 1774
Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di farfalle (pasta) - 16 fiori di zucchina - 6 o 7 filetti di alici sott'olio - 2 spicchi d'aglio - 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva - pecorino romano

Nettare i fiori togliendo il pistillo e tagliandoli leggermente alla base; tagliarli poi a listarelle;
- in una padella soffriggere a fuoco basso nell'olio le alici e i spicchi d'aglio tagliati a metà sino a che le alici saranno completamente disciolte;
- togliere l'aglio, aggiungere i fiori tagliati e far cuocere a fuoco bassi mescolando di tanto in tanto;
- lessare al dente le farfalle in abbondante acqua salata, scolarle e versarle nella padella aggiungendo pecorino a piacere a spadellando per amalgamarle bene.