Farfalle con capesante e asparagi

Tempo di preparazione: 30 minuti
Autore: Andrea
Pubblicata il: 19/07/2008
Portata: Pasta con pesce
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Andrea

Ingredienti: 300 gr di farfalle - 150 gr di asparagi - 150 gr di polpa di capesante - 150 gr di porcini - 150 gr di panna - 30 gr di vermut - 20 gr di scalogno - prezzemolo - sale - pepe.

Lavate e lessate le punte di asparago.
Saltate i funghi in padella con lo scalogno e pepate.
Rosolate a parte la polpa delle capesante con il burro, bagnate con il vermut e quando sarà evaporato aggiungete i funghi, gli asparagi, la panna e le farfalle cotte al dente.
Saltate il tutto in padella quindi servite con una spolverata di prezzemolo.