Fagiolini in salsa di alici

Tempo di preparazione: 1 ora
Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 01/01/2001
Portata: Fagiolini
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti: 1 kg di fagiolini (anche surgelati freschi) - olio extravergine d'oliva - una noce di burro - 5 o 6 filetti di alici sott'olio - aglio - sale

Pulire i fagiolini e lessarli in acqua salata; scolarli e lasciarli freddare; disporli in padella con il burro e l'aglio e farli rosolare per alcuni minuti; regorale il sale; pestare le alici fino a ridurle in crema aggiungendo eventualmente dell'olio; aggiungere la salsa di alici ai fagiolini in padella, amalgamare bene, togliere lo spicchio d'aglio e servire.