Fagiolini con salsa all'uovo

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di fagiolini - 1 tuorlo - 1 cucchiaio di farina - 1 cucchiaio di succo di limone - 20 gr di burro - sale - pepe.

Lessare i fagiolini in acqua salata e poi fateli insaporire in una padella con un po' di burro.
In una ciotola stemperare la farina nell'uovo, unendo il succo di limone e un pentolino d'acqua.
Trasferire il composto in una padella, aggiungere sale e pepe e far cuocere per qualche minuto mescolando il tutto.
Versate la salsa preparata sui fagiolini e servite caldi.