Dolcetti con frolla di castagne e ricotta

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Autore: Rosanna
Pubblicata il: 10/11/2007
Portata: Piccola pasticceria
Regione: (...nessuna...)
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Questi dolcetti autunnali sono fatti con una pasta frolla fatta esclusivamente con farina di castagne, il procedimento è lo stesso della frolla classica: invece della farina '00' ci vuole quella di castagne.

Ingredienti: 500 gr di farina di castagne - 200 gr di zucchero - 200 gr di burro - 2 uova - un pizzico di bicarbonato - un pizzico di sale - 250 gr di ricotta - 50 gr di zucchero - 250 gr di mascarpone - marmellata di castagne.

Fare una frolla con il solito procedimento, far riposare la pasta.
Scolare la ricotta, mescolarla con lo zucchero e il mascarpone.
Spianare la frolla, facendo attenzione a non farla troppo sottile (essendo solo con farina di castagne è molto delicata e tende a rompersi).
Foderare degli stampini da tartina oppure fare a piacere dei biscotti farciti ecc...
Farcire con la crema di ricotta, chiudere con delle striscioline, con i ritagli, reimpastando la pasta per evitare che indurisca, fare dei salsicciotti, tagliare dei tocchetti, fare con il pollice delle fossette al centro di ognuno e farcire con la marmellata di castagne.
Cuocere a 200°C. per 10-12 minuti.