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Ingredienti per 6-8 persone: 250 gr. di farina '00' - 4 uova - 180 gr. di zucchero - 1 bustina di zucchero vanigliato - un pizzico di sale - un goccio di latte - 2 cucchiai di succo di limone - 2 cucchiai di olio di semi di girasole - 350 gr. di marmellata di fragole (o a vostro gusto) - zucchero a velo per decorare.

Preriscaldate a 200°C. il forno.
In una ciotola capiente lavorate con il frullatore a fruste le uova intere fino a renderle schiumose, quindi aggiungete lo zucchero e continuate a frullare fino a quando diventano più chiare e gonfie.
Aggiungete poco per volta e sempre frullando la farina mescolata al lievito e al sale, quindi il goccio di latte, l'olio e il succo di limone.
A questo punto mettete nell'impasto i 3/4 della marmellata e frullate a bassa velocità fino ad amalgamarla bene.
Versate in una tortiera foderata con carta-forno l'impasto sbattendo un po' la tortiera sul piano di lavoro per livellare bene. Con un cucchiaino con poca marmellata tracciate il bordo di un cuore al centro, quindi infornate abbassando la temperatura a 180°C. per 45 minuti.
Lasciate intiepidire la torta in forno, quindi toglietela e fatela raffreddare.
Spolverizzatela con lo zucchero a velo e, nel centro dove è rimasta la forma del cuore, riempitela con il resto della marmellata.
È un dolce soffice, adatto a colazioni o merende, io l'ho preparato per il 18° compleanno di Giulia, la dolcissima figlia della mia carissima amica Giuseppina.

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