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Ingredienti: 300 gr di crostini pronti - 4 cipolle rosse - 500 ml circa di brodo vegetale - olio extravergine d'oliva - 1/2 bicchiere di vino rosso - sale - pepe - 1 cucchiaino di zucchero - 1 cucchiaio di aceto balsamico - 2 pomodori ramati.

In una padella antiaderente mettere l'olio, le cipolle tagliate e fate rosolare qualche minuto a fiamma vivace.
Aggiungete il vino rosso, un mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, coprire e cuocere per 30 minuti a fiamma media, girando piuttosto spesso.
Se occorre aggiungete altro brodo vegetale.
A fine cottura togliere il coperchio, alzare la fiamma, far asciugare, unire lo zucchero, l'aceto balsamico e mescolare continuamente fintanto che le cipolle risulteranno ben caramellate.
Fate cuocere in forno per 5 minuti i pomodori tagliati a spicchi e condite con olio e sale.
Unite il tutto e servire.

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