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Ingredienti per circa 6-7 crostatine: 150 gr di farina '00' - 80 gr di burro tagliato a pezzetti - 60 gr di zucchero - 1 tuorlo d'uovo - la buccia grattugiata di 1/2 limone - 1 pizzico di sale - circa 200 gr di marmellata di fichi (come in questo caso) o di altra frutta a piacere.

1. Preparate la pasta frolla con farina, burro, zucchero, tuorlo d'uovo e sale avendo l'accortezza di lavorarla poco ed a bassa temperatura.
Formate un salsicciotto del diametro di circa 5 cm, avvolgetelo in pellicola trasparente e mettetelo in frigo per ameno 30 minuti.
2. Tagliate dal cilindro di pasta frolla dei dischi che schiaccerete con le dita nelle formine in modo da ottenere la base delle crostatine.
3. Coprite con la marmellata...


...sistemate le formine sulla griglia e cuocete a forno già caldo (circa 160-170°C) per 30 minuti approssimativamente (dipende molto dal tipo di forno).
A cottura ultimata la parte inferiore delle crostatine dovrebbe essere di color nocciola chiaro.


4. A cottura terminata togliete le crostatine dagli stampi, lasciatele intiepidire, sistematele su di un piatto e poi... buona colazione!

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