Crepes allo scoglio

Autore: Zio Salsiccia
Pubblicata il: 18/04/2010
Portata: Timballi e sformati - primi
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Zio Salsiccia

(cucinata durante l'evento Tutti Ai Fornelli 2010 da Andrea, Lella66 e Zio Salsiccia)

Ingredienti: aglio - calamari - seppie - cozze - vongole - gamberoni - prezzemolo - vino bianco - pomodorini.
Ingredienti per le crepes: 2 uova - 15 gr di burro - 30 gr di farina - 100 gr di latte - sale - pepe.
Ingredienti per la besciamella di mare: 400 gr di latte - 100 gr di acqua di cottura di vongole (quelle che poi userete per il sugo) - 50 gr di farina e 30 gr di burro - sale.

Fate una besciamella con il latte, l'acqua di cottura delle vongole, la farina e il burro, regolate di sale se necessario.
Soffriggete un battuto d'aglio e aggiungete ciuffi di calamari e seppie fatti a pezzettini, cozze e vongole tritate e intere, in ultimo gamberoni sgusciati interi e prezzemolo.
Sfumate con vino bianco, aggiungete dei pomodorini in concassea, portate tutto a cottura e aggiungete un trito di prezzemolo.
Montaggio delle crespelle allo scoglio.
Prendete una crepes, spalmatela con una cucchiaiata di besciamella, mettete al centro un gamberone e una cucchiaiata di sugo di mare, spolverizzateci sopra del prezzemolo e chiudete lasciando la coda del gambero che fuoriesce.
Ponetele man mano in una teglia, una volta finite metteteci sopra il sugo rimasto e decorate a piacere.
Passate le crespelle in forno per un quarto d'ora a 200°C. e servitele calde spolverizzate di un trito di prezzemolo.