Crepes ai gamberi

Autore: Andrea
Pubblicata il: 18/04/2010
Portata: Timballi e sformati - secondi
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Andrea

(cucinata durante l'evento Tutti Ai Fornelli 2010)

Ingredienti per le crepes: 2 uova - 15 gr di burro - 30 gr di farina - 100 gr di latte - sale - pepe.
Ingredienti per la besciamella: 125 gr di latte - 125 gr di fumetto di gamberi - 15 gr di burro - 15 gr di farina - sale - qualche gambero tritato.

Sbattere le uova, aggiungere il burro fuso tiepido e successivamente la farina ed il sale ed il pepe: aggiungere il latte stando molto attenti a non far formare dei grumi. Mettere a scaldare un pentolino da crepe e farvi sciogliere un fiocchettino di burro.
Versare una piccola quantità di composto nel padellino facendo in modo che tutta la superficie di esso sia coperta, far cuocere e poi girare con una spatola.
Continuare a fare crepes sino a terminare l'impasto.
Fare scaldare il latte aggioungendo sale e pepe; in un altro tegame far fondere il burro ed aggiungervi la farina, cuocere per un paio di minuti e poi aggiungere il latte molto caldo (ma non bollente).
Far addensare la salsa ed aggiungere il fumetto e far addensare.
Farcire le crepes con la besciamella ed i gamberi, piegarle a metà e poi ancora a metmetà e disporle in una teglia con poco burro.
Velare le crepes di besciamella, cospargere di formaggio grattugiato ed un po' di burro. Cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 10 minuti.