Crema di limoncello .4
INGREDIENTI
Ingredienti: 1 litro di alcool per liquori - 6 o 7 limoni tipo foto - 2 litri di latte intero - 2 bustine di vanillina - 2 kg di zucchero.
PREPARAZIONE
Ecco il tipo di limoni utilizzato.
Tagliare molto fine le bucce dei limoni evitando di prendere la parte bianca del limone (io a tale scopo uso il pela patate) e mettetele in infusione nell'alcool per 5 giorni.
Mettete al fuoco latte e zucchero, non appena accenna il primo bollore, spegnete e lasciate intiepidire, questo passaggio lo fate per tre volte, dopo di che lasciate raffreddare completamente.
Aggiungete l'alcool che intanto si è aromatizzato delle bucce di limone e mischiatelo per bene.
Una raccomandazione: non fate bollire troppo il latte altrimenti si formano molti grumi, per quei pochi che si dovessero formare si elimineranno quando filtrate la crema.
Dopo averla filtrata, imbottigliatela.
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Zio Salsiccia)