Crema catalana

Tempo di preparazione: 3 ore
Autore: Rosanna
Pubblicata il: 13/03/2011
Portata: Creme e mousse
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Rosanna

Ingredienti: 250 ml di latte - 75 gr di zucchero semolato - buccia di 1 limone non trattato (solo la parte gialla) - 2 tuorli - 30 gr di farina - un pizzico di sale - zucchero di canna.

Portare a bollore il latte con lo zucchero e la buccia di limone.
In una ciotola mescolare lo zucchero con la farina, i tuorli e il sale.
Aggiungere un po' di latte bollente al composto di uova e mescolare bene, quindi versare il composto nel latte bollente.
Mescolare con una frusta fino a cottura, senza che arrivi a ebollizione, quando comincia ad accennarla, spegnere.
Togliere la buccia del limone e dividere la crema nelle ciotoline.
Nella foto ho usato dei bicchierini da liquore. Ho messo all'interno di ogni bicchierino, sopra alla crema, abbondante zucchero di canna e ho caramellato con l'apposita fiamma: facendo questa operazione con un certo anticipo, il caramello penetra lungo i bordi dei bicchierini, insaporendo e rendendo ancora più ghiotta la crema.