Cozze ripiene

Autore: Zio Salsiccia
Pubblicata il: 18/04/2010
Portata: Crostacei e frutti di mare
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Zio Salsiccia

(cucinata durante l'evento Tutti Ai Fornelli 2010 da Andrea, Paoletta e Shaloha)

Ingredienti: 6 cozze grosse a persona - pomodori a grappolo - 1 scatoletta di tonno sott'olio sgocciolato - pane raffermo ammorbidito nel liquido delle cozze - pepe - aglio - olio - prezzemolo - 1 uovo - pangrattato.

Lavate e pulite le cozze accuratamente, fatele aprire a fuoco vivo, lasciatele raffreddare.
Recuperate i frutti e il liquido filtrato e tenete da parte i gusci.
Fate un'impasto tipo polpette, ammorbidite il pane nel liquido delle cozze, aggiungete il tonno, poco aglio, prezzemolo tritato, pepe, l'uovo, sale q.b.: fate attenzione al sale perché l'impasto è già salato e, se serve, del pangrattato per asciugare l'impasto.
Prendete i gusci, staccateli in 2 pezzi, mettete un po' di impasto nel mezzo guscio poi mettete la cozza e coprite con altro impasto, quindi chiudete con l'altra metà cozza fino ad esaurimento.
Preparate un sugo con i pomodori a grappolo fatti sbollentare 1 minuto e spellati, fateli a tocchetti e dopo aver appena sfrigolare l'aglio nell'olio mettete dentro i pomodori.
Appena il sugo comincia a restringersi, mettete dentro le cozze, portate a cottura allungando con un po' di liquido di cottura delle cozze, fate restringere, spolverizzate di prezzemolo e servite ancora calde.