Conchiglioni tre colori

Tempo di preparazione: 2 ore
Autore: Andrea
Pubblicata il: 22/09/2010
Portata: Timballi e sformati - primi
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Andrea

Ingredienti: 500 gr di conchiglioni - 250 gr di spinaci - 750 gr di ricotta - parmigiano - olio extravergine d'oliva - prosciutto cotto - besciamella - gamberi - asparagi - 1 uovo - pepe - brodo vegetale.

Lavate gli spinaci e lessateli.
Una volta cotti scolateli bene e mescolateli con 300 gr di ricotta setacciata, aggiungete sale, 1 uovo, pepe e parmigiano.
Tagliate a cubetti piccoli il prosciutto cotto, aggiungete 300 gr di ricotta, aggiustate di sale e pepe e parmigiano.
Saltate leggermente con poco olio extra i gamberi: rimarrà un sughettino ove soffrigerete le punte degli asparagi aggiungendo un mestolo di brodo vegetale.
Mescolate i gamberi sgusciati con gli asparagi e 150 gr di ricotta.
Riempite i conchiglioni con le tre farciture.
Preparate la besciamela ed aggiungete abbondante parmigiano.
Ponete i conchiglioni in una pirofila, aggiungete la besciamella col parmigiano e infornate per gratinare.