Conchiglioni con asparagi e salsicce

Tempo di preparazione: 29 minuti
Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 06/04/2005
Portata: Pasta con carne
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di conchiglioni - 4 salsicce di prosciutto (o comunque magre) - 1/2 bicchiere di vino bianco - 4 asparagi - 250 gr di panna fresca - parmigiano grattugiato - sale - pepe bianco.

Mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Tagliare un pezzetto di base degli asparagi, pulirli con il pela-patate, tagliarli a rondelline. Conservare qualche punta di asparago e lessarlo velocemente al dente.
Spellare le salsicce, tagliarle a pezzetti e farle saltare per qualche minuto in un po' di olio.
Sfumare con il vino e far evaporare.
Aggiungere gli asparagi nella padella con la salsiccia e farli cuocere a fiamma bassa.
Lessare i conchiglioni al dente in acqua salata bollente.
Scolare la pasta e versarla nella padella con la salsa, alzare la fiamma, aggiungere la panna, salare e pepare, saltare e far addensare, togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare bene e servire decorando con qualche punta di asparago lessato.