Ciambellone morbidoso

Ingredienti: 600 gr di farina - 500 gr di zucchero - 13 uova - 280 ml di olio di semi - 280 ml di acqua - buccia grattugiata di 1 limone - 2 bustine di lievito per dolci - zucchero a velo.

In un recipiente largo disporre farina e zucchero tutt'intorno e nel mezzo aggiungere i tuorli, la buccia del limone, l'olio e l'acqua.
Mischiare fino ad ottenere un impasto omogeneo e sbattere con la mano finché non si formano delle bollicine.
Unire il lievito per dolci spolverandolo con il passino.
Montare le chiare e aggiungerle al composto.
Miscelare il tutto delicatamente.
Ungere un ruoto [teglia, tortiera - n.d.r.] largo e alto, e un tubo da fissare al centro, versarvi il tutto e cuocere in forno a 160 gradi C. per 1 ora e 30 minuti o anche 1 ora e 40 minuti.
A fine cottura, lasciarlo freddare capovolto sul tubo.
Una volta freddo, con l'aiuto di un coltello verrà via dal ruoto e delicatamente andrà posto su un piatto largo e spolverato con lo zucchero a velo.
Un consiglio: non dimezzare le dosi, il ciambellone deve essere largo e alto, vi assicuro che fa tutt'un altro effetto!

[n.d.r.: questo ciambellone è stato "provato" da Giovanna Marrante: "ho provato la ciambella di Gabri riducendo le quantità alla metà, ossia la quantità giusta per il mio stampo (30 cm di diametro e 8 cm di altezza), l'ho infornato a forno tiepido, regolata la temperatura a 150 gradi C., lasciato cuocere per un'ora e... missione compiuta e riuscita. Gabri consiglia di non dimezzare le dosi perché il risultato è diverso, ma trovare uno stampo ad anello che possa contenere le quantità della ricetta intera non è facile e non è neppure facile cuocerlo se non si ha un forno professionale :) Ad una prima lettura sembrano strane le dosi e gli ingredienti ma poi il risultato è un bel dolce morbido."]