Ciambellone farcito all'albicocca

Tempo di preparazione: 1 ora
Autore: Sergio
Pubblicata il: 07/07/2007
Portata: Ciambelle
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Sergio

Ingredienti: 5 uova intere - un pizzico di sale - 300 gr di zucchero - 1 bustina di vanillina - 1/2 bicchiere di olio di semi - 400 gr di albicocche non sciroppate - 400 gr di farina - 1 bustina di lievito per dolci - zucchero a velo.

Si versano le uova intere in una terrina, si aggiunge il pizzico di sale, lo zucchero e la vanillina, con il mixer si comincia a sbattere.
Si aggiunge l'olio di semi e si continua a sbattere.
Si aggiungono le albicocche a pezzettini che precedentemente saranno state messe in un pentolino e sul fuoco con l'aggiunta di un cucchiaio raso di zucchero, per il tempo necessario a estrarre un po' di succo, si versano le albicocche a pezzettini nel composto e con il cucchiaio di legno si comincia ad amalgamare.
Si aggiungono la farina e il lievito e si continua ad amalgamare con movimenti dal basso verso l'alto fino a che il tutto sia bene incorporato.
Si versa il composto in una teglia per ciambelloni prcedentemente imburrata e infarinata, si mette a cottura a forno caldo a 210°C. per circa 40 minuti.
Una volta cotto e raffreddato, si toglie dalla teglia e si cosparge di zucchero a velo.