Ciambella alla banana

Tempo di preparazione: 1 ora
Autore: Cleo65
Pubblicata il: 07/06/2008
Portata: Ciambelle
Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti per una tortiera da 26 cm. di diametro a cerchio apribile: 3 grosse banane molto mature (ma non annerite!) - 230 gr. di farina '00' - 120 gr. di frumina (amido di frumento) - 3 uova - 200 gr. di zucchero - il succo e la buccia tritata di 1 limone non trattato - un pizzico di sale - 1 bustina di lievito vanigliato per dolci - 1 bicchierino di liquore al maraschino - 3 cucchiai circa di latte - burro per la tortiera.

Questa deliziosa ciambella l'ho preparata perché avevo in casa alcune banane troppo mature, ma non pensavo che riuscisse cos` buona, tanto da non durare mezza giornata...

Preriscaldate il forno a 180°C., statico e con la leccarda a metà altezza.
Sbucciate le banane, riducetele a purea con una forchetta e ricopritele con il succo e la buccia del limone.
Con le fruste ad immersione, montate le uova fino a renderle spumose, aggiungete lo zucchero e montate fino a quando cambiano di colore.
Aggiungete poco per volta la farina setacciata con la frumina, il lievito e il pizzico di sale, alternando con il liquore e il latte, fino a raggiungere una crema omogenea.
Aggiungete la crema di banane mescolando bene dal basso verso l'alto con un leccapentola, quindi versate il composto nella tortiera precedentemente imburrata ed infarinata.
Cuocete per 45-50 minuti, facendo la prova stecchino, quindi fatela raffreddare prima di toglierla dalla tortiera.
Buonissima anche servita con della panna montata fresca.