Chutney di mango e cipolla rossa
INGREDIENTI
Ingredienti:
4-6 cucchiai di olio - 2 grandi cipolle rosse tritate grossolanamente - 1 peperone rosso tagliato a pezzetti - 4 cucchiai di zenzero tritato fine - 3 manghi ( non troppo maturi) tagliati a cubetti - 1 bicchiere di succo di ananas - 1/2 bicchiere di aceto di mele - 6 cucchiai di zucchero di canna - 1 cucchiaio di polvere di curry - 1 cucchiaino di peperoncino piccante macinato - 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato - sale.
PREPARAZIONE
Scaldate l'olio a temperatura medio-alta e fatevi rosolare per alcuni minuti le cipolle, finché sono tenere
Aggiungete il peperone e lo zenzero e fate saltare a fuoco vivo per 2-3 minuti, mescolando
Unite i manghi, il succo di ananas, l'aceto, il curry, lo zucchero ed i peperoncini, abbassate il fuoco e fate sobbollire, mescolando saltuariamente, finché il composto inizia ad addensare
Regolate di sale aggiungete il pepe nero, mescolate con cura, ritirate dal fuoco e lasciate raffreddare.
NOTA: questo chutney (da conservare in frigo, ben coperto, per non piu' di 2-3 settimane) è semplicemente fantastico con il bollito misto o con cacciagione, sia arrosta che allo spiedo.
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Livio Guazzotti