Chutney di albicocche

Autore: Livio Guazzotti
Pubblicata il: 01/01/2001
Portata: Salse salate
Nazione: nazioni Orientali
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Elenco ricette di Livio Guazzotti

Ingredienti:
500 gr di albicocche secche(*), ammollate per qualche ora e tagliuzzate - 250 gr di cipolla ( rossa ) tritata grossolanamente - 1 tazza di uva passa ammollata e scolata - 150 gr di zucchero di canna - 1 tazza di aceto di mele - 1 tazza di acqua - 1/2 cucchiaino di peperoncini macinati - 1 cucchiaino di semi di senape - 1/2 cucchiaino di sale - 1/2 cucchiaino di curcuma - 1/2 cucchiaino di cannella macinata.

Mescolate insieme in una padella antiaderente tutti gli ingredienti e fate bollire a fuoco molto basso per circa 1 ora, finche' sia raggiunta una consistenza sciropposa.
Trasferite il composto in vasi puliti e sigillateli a caldo.
(*) si possono usare 500 g di albicocche fresche, non troppo mature, snocciolate, ma in questo caso non occorre la tazza d'acqua.