Chili verde

Tempo di preparazione: 4 ore
Autore: Livio Guazzotti
Pubblicata il: 17/10/2011
Portata: Maiale
Nazione: USA
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Elenco ricette di Livio Guazzotti

Ingredienti per 6 persone: 700 gr di carne macinata di maiale o vitello (o un mix a piacere) - 2 spicchi di aglio tritati - 2 cipolle tagliate a pezzi - 600 gr di pomodori verdi tagliati a pezzi - 600 gr di peperoni verdi a pezzi - 1/2 tazza di fagioli rossi messicani già cotti (vanno benissimo quelli in scatola) - 1 litro scarso di brodo di carne (anche di dado) - 1 cucchiaio di cumino macinato - 1 cucchiaino di timo essiccato - 1 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere - olio - sale.

Scaldate l'olio in una padella a bordi alti e fate colorire la carne, quindi aggiungetevi l'aglio e la cipolla e fate cuocere per mezz'ora.
Unite il cumino, il peperoncino, il timo, 3 mestoli di brodo e cuocete a fuoco basso per 1 ora, mescolando saltuariamente.
Aggiungete fagioli, pomodori e peperoni verdi e 2-3 mestoli di brodo, coprite e lasciate bollire per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo altro brodo se occorre.
Poco prima della fine della cottura regolate di sale poi ritirate dal fuoco e lasciate riposare per 15 minuti prima di servire.