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(ricetta pubblicata il 11/4/2011; foto aggiunte il 17/06/2012)

Dosi per una tortiera (a cerniera) da 16 cm di diametro.
Ingredienti per la base: 50 gr di farina - 50 gr di burro.
Ingredienti per la crema: 250 gr di formaggio Philadelphia - 100 gr di zucchero a velo - 1 cucchiaio di amido di frumento (o anche di mais) - 200 ml di panna fresca - 1 limone.
Ingredienti per la salsa e la decorazione: 200 gr di frutti di bosco - 1 cucchiaio di zucchero.
(nella foto compare un baccello di vaniglia che non ho utilizzato).

Impastare velocemente farina e burro tagliato a pezzettini, avvolgere con la pellicola da cucina e mettere in frigo per una mezz'ora a rassodare.
Toglierlo dal frigo, metterlo tra due fogli di pellicola da cucina e stenderlo col mattarello in una sfoglia adatta al diametro della teglia.

Se necessario, ritagliarlo in forma circolare del diametro della teglia, poi metterlo sul fondo della teglia e farlo cuocere per 15 minuti (o anche meno) a 180°C. Appena cotto, lasciarlo nel fondo della teglia e far freddare bene.
Mescolare bene il Philadelphia con la buccia grattugiata e succo del limone, con lo zucchero e con l'amido.

Dopo aver mescolato e sbattuto bene, montare la panna.

Aggiungere la panna al composto e mescolare bene ma con delicatezza.
Spalmare il composto sopra la base lasciata dentro la teglia e livellarlo bene, poi metterlo in frigo per 5-6 ore.

Preparare la salsa. Mettere 3/4 dei frutti di bosco in un padellino, insieme ad 1 cucchiaio di zucchero, schiacciare i frutti di bosco e farli cuocere sino a che la salsa si sia addensata. Appena pronto il cheese cake, metterci la salsa sopra e decorarlo con i frutti di bosco.

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