Castagnole morbide

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Ingredienti: 100 gr di zucchero - 50 gr di burro - 300 gr di farina - 300 gr di ricotta - scorza grattuggiata di 1 limone e 1 arancia - 1 bicchierino di rum - 100 gr di fecola di patata - 5 tuorli - 150 gr di latte - 1 bustina di lievito per dolci - olio per friggere - zucchero q.b. x dopo la cottura

Queste castagnole sono morbidissime e veloci da fare, e non vi dico che bontà. Io in genere ne faccio 1/2 dose poiché ne escono tantissime.

Allora iniziamo.
Metto la farina a fontana su un tavolo da lavoro, metto insieme tutti gli ingredienti e impasto finché il tutto è ben amalgamato e ne viene fuori un impasto morbido ed elastico.
Divido la pasta in tante palline che poi le friggo.
Una volta fritte le passo nello zucchero.

E' importante che le palline una volta cotte dentro devono risultare un po' umide.

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