Carpaccio di zucchine

Tempo di preparazione: 30 minuti
Autore: Mara Reggio
Pubblicata il: 09/07/2006
Portata: Zucchine
Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti per 4 persone: 800 gr di zucchine - sale - aglio - menta fresca - olio - aceto.

Mamma mia ragazzi, queste zucchine sono la fine del mondo e si preparano alla velocità della luce.

Allora, prendiamo le zucchine, puliamole togliendo le estremità, laviamole e affettiamole sottilissime (chi ha in casa un robot che affetta se ne serva come ho fatto io).
Prendiamo poi un contenitore con il coperchio ermetico, mettiamo una bella manciata di zucchine così affettate e aggiustiamole di sale (potete aggiustarle di sale tutte in una volta), aggiungiamo dell'aglio a pezzetti, delle foglioline di menta, olio e un po' d'aceto.
Ripetiamo l'operazione fino alla fine di tutte le zucchine, mescoliamole, chiudiamo con il coperchio e mettiamole in frigo.
Vi consiglio di incominciarle a consumare dal giorno dopo... come contorno naturalmente... si mantengono buone anche per 4 o 5 giorni.

Approfittate perché le zucchine sono nel loro periodo e spesso i supermercati mettono le offerte... sto anche pensando che... se dopo averle preparate con tutti i condimenti, le mettete nei barattoli, li chiudete ermeticamente e li fate bollire per 10 minuti, li potrete conservare per tutto l'inverno! E vaiiiiiiiiii...