Carpaccio al parmigiano

Tempo di preparazione: 2 ore e 10 minuti
Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 01/01/2001
Portata: Manzo e vitello
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti per 4 persone: 160 gr. di filetto di bue in 4 fettine sottili - 160 gr. di parmigiano tagliato in scaglie - il succo di 1 limone - 2 manciate di rucola - olio extravergine di oliva - pepe nero in grani - sale

Versare il succo di limone in una ciotola, distendervi sopra le fettine di carpaccio, salare e pepare e lasciare in frigo per due ore. Distribuire la rucola in 4 piatti, distendere sopra le fettine di carpaccio sgrondate dalla marinata e dal pepe, aggiungere un altro pizzico di sale e coprire con le scaglie di parmigiano.