Cardi ripassati

Tempo di preparazione: 45 minuti
Autore: BBQ Chef Enrico Romagnoli
Pubblicata il: 28/11/2011
Portata: Verdure miste
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di BBQ Chef Enrico Romagnoli

Ingredienti: 1 cardo - olio extravergine d'oliva - 2 spicchi di aglio - 2 peperoncini - 4 foglie di alloro - sale q.b. - 1 limone.

Calcio potassio e sodio serviti in tavola.
Il gobbo o cardo, è una verdura ricca dei tre elementi sopracitati, molto ricca.

Ho pulito il gobbo, togliendo le prime coste, troppo dure per essere commestibili, e levando le parti filamentose nelle coste più esterne, fino ad arrivare al cuore.


Una volta puliti ho messo i pezzi in acqua e limone, affinché non scuriscano.
Li ho prima sbianchiti immergendoli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolandoli e raffreddandoli.


Li ho saltati in olio extravergine d'oliva peperoncino aglio ed alloro, aggiustando di sale.