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Home Ricette Carciofi con aglio e prezzemolo

• Portata: Contorni » Carciofi
• Pubblicata il: 28/02/2012
• Regione: (...nessuna...)
• Click: 1498

• Autore: Claudio Palma
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Ingredienti

Ingredienti: 3 carciofi romaneschi (mammole) - olio extravergine d'oliva - un bel ciuffo di prezzemolo - 2 spicchi d'aglio - sale - pepe - acqua q.b.

Preparazione

Pulire i carciofi, come indicato nella scheda tagliare pulire e preparare i carciofi, tagliando completamente i gambi nettati e tagliati a pezzi.
Disporre i carciofi "in piedi" in una pentola di grandezza adatta a contenerli di misura, aggiungere i gambi tagliati a pezzetti, gli spicchi d'aglio tritati, il prezzemolo tritato, sale, pepe, un goccio d'acqua sino a metà altezza, e un po' di olio extra.



Far cuocere a fiamma media per 10-12 minuti (controllare la cottura infilzando un carciofo con uno stuzzicadenti o un piccolo spiedino di legno), poi alzare la fiamma e far tirare il fondo di cottura sino alla densità voluta.


Servire decorando con prezzemolo, sono ottimi sia caldi che freddi.


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