Capesante gratinate 4.

Autore: Livio Guazzotti
Pubblicata il: 18/04/2010
Portata: Crostacei e frutti di mare
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Livio Guazzotti

(o conchiglie saint-jacques)

(cucinata durante l'evento Tutti Ai Fornelli 2010 da Zio Salsiccia, da Livio Guazzotti)

Ingredienti per 12 porzioni: 12 conchiglie di capesante pulite - 24 muscoli di capesante grandi decongelate (oppure 36 di quelle piccole, secondo me più saporite) - 2 spicchi d'aglio rosso schiacciati nel mortaio - 12 cucchiai di pangrattato - 1 cucchiaino da the di paprika dolce - 2 cucchiai di prezzemolo tritato - un pizzico di sale - olio extravergine di oliva.

Mescolate l'aglio schiacciato con l'olio (almeno 3 cucchiai) poi aggiungetelo al pangrattato, alla paprika, al prezzemolo ed al sale e mescolate il tutto con una frusta (alla fine deve sembrare del parmigiano grattugiato).
Disponete un sottile velo di questo composto sul fondo delle conchiglie quindi adagiatevi sopra 2 o 3 molluschi, ben asciugati, e spolverizzateli con il composto di prima.
Bagnate le capesante con qualche goccia di olio ed infornatele a 200°C. fino a che la superfice sia dorata.