Cantucci

Ho preso ispirazione da una ricetta di Anna Moroni.

Ingredienti: 2 uova grandi - 200 gr di zucchero semolato - 300 gr di farina '00' - 100 gr di uvetta - 70 gr di cioccolato fondente - 1 cucchiaino di cannella - 30 ml di latte - 8 gr di lievito per dolci - 1 cucchiaino di ammoniaca per dolci - zucchero a velo.

Tritare il cioccolato.
Sbattere le uova con lo zucchero semolato.


Aggiungere 1 o due cucchiai di farina e sbattere ancora


Disporre la rimanente farina a fontana e versare al centro il composto.


Ammollare l'uvetta in acqua calda, sgocciolarla e passarla in un pochino di farina.


Aggiungere all'impasto, l'uvetta, il cioccolato tritato, la cannella, il latte, il lievito e l'ammoniaca. Impastare bene, poi suddividere l'impasto in 4 parti.


Ad ogni porzione di impasto dare la forma di filoncini allungati, disporli sulla teglia coperta con carta-forno, e spolverarli con zucchero a velo.


Infornare a forno già caldo a 180°C per 20 minuti (forno a gas non ventilato).


Togliere dal forno, tagliare i filoncini diagonalmente a fette di un paio di cm, rimettere in forno a tostare per altri 20-30 minuti