Callaloo alla creola
INGREDIENTI
Ingredienti per 5 persone: 500 gr di foglie di callaloo spezzettate - 300 gr di okra pulita del gambo - 2 cipollotti verdi con le foglie tagliati a pezzi - 1 cucchiaino di prezzemolo tritato - 1/2 cucchiaino di timo essicato - 1 cucchiaino di salsa piccante - 2 litri di brodo vegetale - 100 gr di prosciutto cotto tagliato a piccoli cubetti - 100 gr di gamberi sgusciati e tagliati a pezzetti - sale.
PREPARAZIONE
Portate ad ebollizione il brodo e buttatevi il callaloo, l'okra, i cipollotti, il prezzemolo ed il timo e cuocete a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando saltuariamente.
Ritirate la zuppa dal fuoco e frullatela col mixer ad immersione il più finemente possibile.
Rimettete al fuoco la pentola, aggiungete il prosciutto e la salsa piccante e cuocete per circa 15 minuti, scoperto.
Aggiungete i gamberi, regolate di sale, cuocete altri 4-5 minuti e servite con fette di pane tostato.
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Livio Guazzotti