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Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di bucatini - 500 gr. di spuntature di maiale - 300 gr. di funghi misto bosco - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 600 gr. di passato di pomodoro - 2/3 spicchi di aglio - peperoncino - sale q.b. - 4 cucchiai di olio di oliva.

In un tegame abbastanza capiente mettere ad imbiondire con l'olio l'aglio, aggiungere le spuntature, far cuocere per una ventina di minuti.
Versare il vino ed appena sfumato mettere i funghi.
Far andare ancora per qualche minuto, salare, aggiungere il peperoncino, 1/2 bicchiere d'acqua e quando è evaporata versare il passato di pomodoro e cuocere ancora una mezzoretta.
Appena cotti i bucatini versarli nel tegame, far insaporire per qualche secondo e servire con una grattugiata di pecorino a piacere.

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