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Bouillabaisse di Maigret
• Portata: Secondi » Pesce di mare
• Pubblicata il: 15/09/2002
• Regione: (...nessuna...)
• Click: 1786

• Autore: Claudio Palma
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Ingredienti

Ingredienti: 2 kg di pesce misto (nasello, scorfano, coda di rospo, rombo, sanpietro, scampi, e volendo anche piccole aragoste) - cipolla - timo - alloro - prezzemolo - aglio - 200 gr di pomodori pelati tritati - zafferano - olio - semi di finocchio - sale - fette di pane arrostite

Preparazione

Mettere in padella l'aglio, la cipolla tritati, un po' d'olio e far rosolare, poi aggiungere i pomodori e far cuocere 5 minuti; aggiungere i pesci a carne dura, regolare il sale, aggiungere il timo, l'alloro, il finocchio, il prezzemolo tritati, lo zafferano diluito in poca acqua, ed ancora acqua fino a coprire i pesci; far cuocere a fuoco alto;
- aggiungere gli altri pesci e continuare a cuocere;
- abbrustolire il pane, metterlo nelle scodelle e versarci sopra il brodo ed i pesci.

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