Biscotti alla ricotta

Ingredienti per la pasta: 125 gr di burro, 130 gr di zucchero a velo, 2 cucchiaini di essenza d'arancia, 230 gr di farina, 50 gr di ricotta freschissima
Ingredienti per decorare: canditi misti, cacao.

Tagliate a pezzi il burro freddo, poi impastatelo con la farina, lo zucchero a velo, la ricotta, l'essenza d'arancia e alcuni cucchiai di acqua fredda.
Mescolate rapidamente la pasta per non scaldarla troppo. Con le mani lavorate delle palline grosse come noci, schiacciatele leggermente ed adagiatele sulla placca ricoperta con carta da forno.
Al centro di ogni biscotto fate aderire un pezzetto di candito. Ponete la placca in frigo a raffreddare per 30 minuti.
Portate il forno ad una temperatura di 150 gradi, poi cuocete i biscottini per 20-25 minuti.
Una volta cotti i biscotti, sfornateli, lasciateli riposare un paio di minuti, poi adagiateli su una gratella a raffreddare. Decorazione: spolverizzate i biscottini con un poco di cacao.