Battuto

Tempo di preparazione: 30 minuti
Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 21/02/2006
Portata: Salse salate
Regione: Lazio
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Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti: 60 gr di pancetta - 150 gr di passato di pomodoro - aglio - sedano - carota - prezzemolo - olio extravergine d'oliva.

Ricetta romana, questo è il mio modo di prepararla.
Tritare l'aglio, la carota, il sedano ed, insieme alla pancetta tagliata a cubetti, fare rosolare a fuoco basso in olio d'oliva.
Aggiungere il pomodoro ed il prezzemolo tritato e continuare a cuocere a fuoco basso per 15 o 20 minuti.
Usata soprattutto per fare la "minestra col battuto" ma io l'aggiungo anche ad altri tipi di primi.