Bagna cauda

Tempo di preparazione: 25 minuti
Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 01/01/2001
Portata: Salse salate
Regione: Piemonte
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Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti per 4 persone: 100 gr di alici salate - una tazza di olio extravergine d'oliva - 50 gr di burro - 5 spicchi d'aglio

Salsa da preparare in casseruola di terracotta; mettere nella casseruola l'aglio tagliato a fettine, l'olio ed il burro e far scaldare la salsa (ma non bollire); pulire le alici dalle lische e dal sale e ridurle in crema; aggiungere le alici alla salsa e mescolare fino a farle scioglierle completamente; fare in modo che la salsa non arrivi a bollire; servire la salsa in tavola su un fornello elettrico o a spirito per mantenerla calda. Da usarsi con verdure crude intinte direttamente nella casseruola che la contiene.