Baccalà al forno

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 01/01/2001
Portata: Baccala' e stoccafisso
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di baccal? gia ammollato, 500 gr di cipolle, farina, acciughe salate (alici), prezzemolo, capperi, due cucchiaini di uva passa, limone, olio di oliva, sale

Tagliare a pezzi non troppo piccoli il baccal?, asciugarlo, infarinarlo, e friggerlo in qualche cucchiaio d'olio bollente; tenere da parte i pezzi di baccal? fritti; mettere le cipolle tagliate sottilmente e lasciarle cuocerle ed appassire; aggiungere l'uva passa, le alici (due o tre) e far insaporire qualche minuto; regolare il sale e versare in una teglia tonda da forno; adagiare sulle cipolle i pezzi di baccal?, aggiungere un filo d'olio e un po' di succo di limone e spolverare con prezzemolo tritato; infornare a 190 gradi per dieci minuti.