Antipasto di gamberi

Tempo di preparazione: 30 minuti
Autore: Giovanna Marrante
Pubblicata il: 14/10/2006
Portata: Antipasti misti
Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti: 1 kg di gamberi argentini (anche surgelati) - 200 gr di funghi porcini sodi - 2 mazzi di rucola - 1 cipolla - 1 gambo di sedano - 1 carota - succo di 1 limone - olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai d'aceto balsamico - sale - pepe bianco.

In una casseruola portare ad ebollizione l'acqua con la cipolla, sedano e carota, aggiungere i gamberi e farli cuocere per 5 minuti a fuoco molto basso.
Spegnere il fuoco e lasciarli raffreddare nella loro acqua, quindi privarli della corazza e metterli in una terrina.
Pulire bene i porcini e tagliarli a fettine sottili.
Lavare ed asciugare con un panno la rucola e tagliarla grossolanamente, quindi unire i 2 ingredienti ai gamberi e condire col succo di limone, l'olio, l'aceto ed il pepe.
Aggiustare di sale, mescolare tutti gli ingredienti, trasferire in un piatto da portata e servire.