Acciughe marinate all'elbana

Autore: Zio Salsiccia
Pubblicata il: 18/04/2010
Portata: Pesce di mare
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Zio Salsiccia

(cucinata durante l'evento Tutti Ai Fornelli 2010 da Andrea)

Ingredienti: 300 gr di acciughe freschissime - 150 gr di cipolla bianca - 4 limoni - 2 pomodorini - olio - sale - pepe o peperoncino.

Spinare le acciughe e metterle a bagno in acqua freddissima salata per 30 minuti.
Prendere i filetti di acciughe e poggiarli su carta assorbente, asciugarli e metterli in un contenitore con abbondante succo di limone, lasciando che diventino bianche.
Affettare la cipolla finemente e metterla a macerare nel succo di limone per mezz'ora.
Tagliare i pomodorini a piccoli pezzi.
Prelevare i filetti di acciughe e asciugarli su carta assorbente, disporli in una pirofila, regolare di sale e pepe e sopra mettere le cipolle strizzate e i pomodorini a tocchetti.