Spaghetti al sugo di mare
INGREDIENTI
Ingredienti per 5 persone: 1 kg di vongole da scgusciare - 1 kg di calamari - 500 gr di moscardini - 500 gr di gamberoni - 500 gr di spaghetti - 400 gr di pomodori pelati - olio extra vergine d'oliva - 2 spicchi d'aglio - un ciuffo di prezzemolo - sale - peperoncino
PREPARAZIONE
Comprate il pesce dal vostro pescivendolo di fiducia; mettere a bagno le vongole in abbondante acqua leggermente salata, sciacquatele, mettelete a bollire in pochissima acqua, raccogliete quelle che si aprono ed eliminate quelle che non si aprono; togliete la parte interna ai calamari e la pelle e tagliateli ad anelli; togliete l'occhio ai moscardini; versate nell'acqua bollente i gamberoni e toglieteli subito, poi liberateli dal guscio e usate solo le code; ponete in una casseruola l'olio, gli spicchi d'aglio, il peperoncino, pochissimo prezzemolo, calamari e moscardini e fate cuocere a fuoco basso; si formerà dell'acqua che lascierete evaporare; aggiungere le vongole, i pomodori tritati finemente, sale, un altro goccio d'acqua e cuocere a fuoco basso sino a quando i calamari saranno cotti; aggiungere altro prezzemolo tritato; lessare i spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il sugo di mare aggiungendo altro prezzemolo tritato.
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