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 Paccheri al forno (sformato di maccheroni)


Paccheri al forno (sformato di maccheroni)
• Portata: Primi » Timballi e sformati di primi
• Pubblicata il: 05/10/2002
• Regione: (...nessuna...)
• Click: 9294

• Autore: Claudio Palma
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INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di paccheri (maccheroni o rigatoni) - 500 gr di mozzarella - ricotta a piacere - 1 kg. di pomodori pelati - 250 gr di piselli - 300 gr. di polpa di manzo tritata - olio - basilico - cipolla

PREPARAZIONE

Con la polpa di carne tritata preparare delle polpette piccole e friggerle in olio;
- preparare il sugo soffriggendo la cipolla sottilmente affettata con un po' di olio, aggiungendo poi i pomodori pelati tritati e facendo cuocere per 15 minuti; aggiungere poi i piselli e cuocerli 5 minuti;
- aggiungere le piccole polpette e portarle a cottura;
- lessare i paccheri al dente in abbondante acqua salata, disporli poi in una teglia rettangolare da timballi non prima di averla innaffiata di abbondante sugo;
- alternare strati di pasta con fettine di mozzarella, cucchiaini di ricotta ed altro sugo;
- passare in forno caldo per 30 minuti. Preparare delle polpettine piccole e friggerle. Far rosolare la cipolla con l?olio aggiungere i pomodori e far cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo un po' di sale e pepe . Versare i piselli e far cuocere ancora qualche minuto e poi versare le polpettine. A parte lessare la pasta* ( maccheroni grandi, i famosi " paccheri ") e poi sistemarli in un tegame, avendo l'accorgimento di aver messo prima un bel po' di sugo sul fondo. Giungere tra i vari strati di pasta mozzarella tagliata a fette e coprire con il sugo. Stufare per circa mezz'ora nel forno a 180 gradi C. e servire caldo.



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