Lombata al latte

Tempo di preparazione: 1 ora e 40 minuti
Autore: Andrea
Pubblicata il: 27/02/2010
Portata: Maiale
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Andrea

Ingredienti: 800 gr di coppa o lonza di maiale - olio extravergine d'oliva . 1 porro piccolo - carota - sedano - rametto di rosmarino - 1/2 bicchiere di vino bianco - 300 gr di latte - 200 gr di panna - sale - pepe - noce moscata - prezzemolo - poca farina.

In una padella larga fate rosolare il porro, la carota e il sedano tagliati sottili.
Aggiungete la carne e rosolate a fiamma vivace per 10 minuti circa.
Aggiungete il vino e sfumare.
Aggiungete il latte e fate cuocere a fiamma dolce per circa un ora.
Aggiungete la panna e togliete la carne, fate restringere il fondo di cottura, se necessario aggiungete un po' di farina diluita con acqua fredda.
Dopo 10 minuti aggiungete la carne tagliata a fette un po' spesse.
Fate insaporire e servite.

Questa gustosissima ricetta mi è stata offerta dallo Chef Donato Piva