Fagioli con le cotiche

Tempo di preparazione: 40 minuti
Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 01/01/2001
Portata: Maiale
Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti per 4 persone: 250 gr di pomodori pelati - 350 gr di fagioli cannellini - 2 fettine di prosciutto crudo - 250 gr di cotiche di prosciutto - cipolla - aglio - basilico - prezzemolo - olio extravergine d'oliva - sale

Lessare le cotiche per 15 minuti in un po' di acqua; conservare l'acqua di cottura;
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tritare l'aglio, la cipolla e farli rosolare in un po' di olio;
- aggiungere i pomodori pelati e tritati e far cuocere 10 minuti;
- regoalre il sale ed aggiungere i fagioli e le cotiche con la loro acqua; cuocere per 20 minuti.