Cozze ripiene

Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti
Autore: Zio Salsiccia
Pubblicata il: 25/02/2010
Portata: Crostacei e frutti di mare
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Zio Salsiccia

Ingredienti per ogni persona: 6 cozze grosse - pomodori a grappolo - 1 scatoletta di tonno sgocciolato - pane raffermo ammorbidito nel liquido delle cozze - pepe - aglio - olio extravergine d'oliva - prezzemolo - 1 uovo - pangrattato.

Lavate e pulite le cozze accuratamente, fatele aprire a fuoco vivo, lasciatele raffreddare, recuperate i frutti e il liquido filtrato e tenete da parte i gusci.
Fate un'impasto tipo polpette con: pane ammorbidito nel liquido delle cozze, tonno, poco aglio, prezzemolo tritato, pepe, l'uovo, sale q.b. (fate attenzione al sale perché l'impasto è già salato) e se occorre anche del pangrattato per asciugare l'impasto.
Prendete i gusci, staccateli in 2 pezzi, mettete un po' di impasto nel mezzo guscio poi mettete la cozza e coprite con altro impasto, quindi chiudete con l'altra metà cozza fino ad esaurimento degli ingredienti.
Preparate un sugo con i pomodori a grappolo fatti sbollentare 1 minuto e spellati e fatti a tocchetti.
Dopo aver appena sfrigolato l'aglio nell'olio mettete dentro i pomodori.
Appena il sugo comincia a restringersi mettete dentro le cozze, portate a cottura allungando con un po' di liquido di cottura delle cozze, fate restringere, spolverizzate di prezzemolo e servite ancora calde.