Bucatini alla matriciana pugliesi

Ingredienti per 4-5 persone: 1/2 Kg di bucatini - 1 bottiglia di passata - pancetta affumicata o non, larga un dito e tagliata a dadini - pepe - olio - cipolla - sale - burro - formaggio.

Fare il sugo: cipolla, olio, appassire, mettere la pancetta e girare, pepe, salsa e con la stessa bottiglia riempirla di acqua.
Cucinare per circa 30 minuti.
Lessare i bucatini molto molto al dente.
In una teglia mettere noci di burro, il sugo preparato, i bucatini, il formaggio un po' abbondante e girarli.
Coprire con la carta d'alluminio e in forno per 20 minuti.