Baccalà fritto

Tempo di preparazione: 45 minuti
Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 28/12/2001
Portata: Antipasti misti
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti: 1 kg di baccalà già ammollato - 250 gr di farina - 1/5 di litro d'acqua - sale - 2 albumi montati a neve - 2 cucchiai d'olio

Preparare la pastella mettendo nella farina poca per volta l'acqua, mescolando con un cucchiaio; aggiungere sale ed olio, mescolare ancora, poi aggiungere gli albumi montati a neve; tagliare a pezzi non troppo piccoli il baccalà, asciugarli, e passarli uno ad uno nella pastella e friggerli in abbondante olio bollente; mettere i pezzi di baccalà fritti su carta assorbente e servire con fettine di limone.