Tagliatelle al grano saraceno
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di taliatelle di grano saraceno - 450 gr di spinaci - cipolla - brodo - capperi - olio extravergine d'oliva - brodo vegetale
PREPARAZIONE
Lessare scolare e strizzare gli spinaci;
- insaporirli con olio cipolla sale e pepe per alcuni minuti;
- aggiungere un mestolo di brodo vegetale e lasciare ancora alcuni minuti;
- aggiungere un cucchiaio di capperi, togliere dal fuoco e frullare il tutto;
- lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e condire con la salsa agli spinaci aggiungendo un filo d'olio a crudo.
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Claudio Palma