Ciofeca

Autore: Claudio Palma
Portata: Fammi un caffe'
Regione: (...nessuna...)
Click: 1366 - Voti: 1
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Glossario termini di cucina

INGREDIENTI

Ingredienti: orzo, ceci, ghiande.
Provenienza della ricetta: Italia centrale.

PREPARAZIONE

"Questo non è caffè: questa è una ciofeca!" - Totò
Tostare i chicchi di orzo, i ceci e le ghiande (ad esempio nel forno;
- pestarli in un mortaio sino a ottenere una farina molto fine;
- preparare il caffè versando un cucchiaino di "ciofeca" in poca acqua bollente, togliere dal fuoco, filtrare, zuccherare a piacere e poi... ehm... bere!

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